HAMBURGUESA LUPINO Y CAMOTE

Ingredientes

Hamburguesas de Lupino y camote:

• 100g mezcla de harinas TERRIUM para recetas saladas
• 400 g de camote pelados y en trozos
• 200 g de garbanzos o porotos cocidos, bien escurridas
• 3 cebollines (parta blanca) en trozos
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de sal
• 1 pichintun de merken
• 3 cucharadas de avena laminada (sin gluten en copos)
• 4 cucharadas de aceite de coco (para freír)

Salsa de yogur o tofu:

• 250 g de yogur griego o tofu (opt vegano)
• 6 cucharadas de zumo de limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas)
• 1 pichintun de sal
• 1 pichintun de pimienta molida

Preparación

Salsa de yogur o tofu:

Ponger todos los ingredientes en licuadora y mezclar por unos 20 segundos.

Vaciar a un bol y reserve en el refrigerador.

Hamburguesas de LUPINO y camote:

Poner en licuadora Harina de lupino TERRIUM.

Añada los camotes crudos, los garbanzos, cebollino, la salsa de soja, el ajo, la sal, merken y los copos de avena y triture 10 segundos, baje con espátula y vuelva a triturar por 10 segundos mas, hasta lograr una pasta de hamburguesas.

Caliente el aceite de coco en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Ponga 1 cucharada de la mezcla en la sartén, aplaste para formar un círculo de aprox. Ø 8 cm y cocine 4-5 minutos por cada lado, hasta que esté bien dorado. Repita con el resto de la mezcla hasta freír todas las hamburguesas. Sirva calientes con la salsa de yogur fría.